魔芋锅巴炒肉丝是贵阳的地方特产，也是贵州菜之一，魔芋美味，肉丝好吃，一起制作，想不好吃都难，今天就和小编一起看看魔芋锅巴炒肉丝吧！

魔芋锅巴炒肉丝

魔芋锅巴系贵阳地方产品，细致锦软，味道特殊。此菜系将魔芋锅巴发软切成细丝，配以茭瓜丝或苤菜丝，糟辣椒，芹菜等炒制而成。酸辣可口，适宜佐饭，有明显的地方风味。

魔芋锅粑就是粘附在制作魔芋豆腐时锅底间的一层厚皮。魔芋豆腐和魔芋锅粑，可算是贵州的土特产了。这种菜系民间菜，但辣香微酸，细致绵软，很能体现黔味特点，深受欢迎。

制作方法

1、制作时先将干锅粑用开水发软，切成细丝，把芹菜、红萝卜、猪（或牛、羊）肉也相应切成丝。

2、用“混合油”即猪油（牛、羊肉丝用牛、羊油）、菜油先把肉丝炒成八成熟，滤油后放在漏瓢内。

3、然后把糟辣椒放入油锅，再放入芹菜、红萝卜丝炒一下。

4、把肉丝放入锅内，最后放入甜酱、盐、味精、蒜片、姜丝、酱油炒熟即可。