萝卜干每个地方都有，小编今天想给大家介绍的是贵州修文县的扎佐萝卜干，制作工艺简单，吃起来非常爽口，快来看看怎么做的吧！

扎佐萝卜干

特点

扎佐萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。

食材

胭脂萝卜 6斤

花椒粉 1g

盐 2g

白酒 15ml

辣椒粉 5g

制作工艺

1、胭脂萝卜,不要买太大的胭脂萝卜,最好就买这种短胖短胖的,只有这种短胖短胖的胭脂萝卜在制作的时候比较好挂晾。

2、把胭脂萝卜洗净,去头顶,因为头顶有很多不好清理的小缝,所以最好的做法就是切掉丢弃,然后把胭脂萝卜连皮一起切片。

3、把切好片的胭脂萝卜切成可以晾挂的条状,挂衣架上面在通风处晾挂至完全干透,大约7天左右。

4、有时候会有运气不好的时候,就会有空花的情况,有这种萝卜只能丢掉,所以买萝卜的时候,要用手试试重量,太轻的就不要买了,买重的,越重说明水分约足.空花的几率就低些。

5、7天后在衣架上收获晒干的萝卜干,对!你们没有看错6斤胭脂萝卜晒干以后就是这一小堆,干的萝卜重量200g左右。

6、准备一盆温水,把晾干的萝卜干放在温水里面泡2小时左右。

7、泡过水的萝卜干吸了水分,会变得胖胖的,这个时候体积会因为吸收水分变重.把泡过的萝卜干挤干水分,加入辣椒粉,花椒粉,盐,白酒拌匀,装瓶密封收着,想吃的时候用干净的筷子夹一点出来直接食用.注意筷子一定不能沾油再去夹做好的萝卜干,沾油会生霉的.白酒和萝卜的比例是20斤生萝卜用50ml白酒,就用普通的白酒即可.陈小静做的是6斤,大概用15ml左右就可以了。

小提示

1、制作萝卜的时候,所有的容器,菜刀,菜板不能沾油。

2、萝卜放容器里面后,夹萝卜出来吃的筷子不能沾油,否则罐子里面的萝卜干会生霉。