灵山凉粉
常见的一道风味名小吃
图灵科科
2021-09-27
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地区：广西 钦州 灵山县类型：美食标志：地理标志保护产品
灵山凉粉是夏季中最为常见的一道风味名小吃，也是值得品尝的可口佳品，凉粉更为面食中极为独特的美食，制作的配料也是十分的丰富，色泽十分的艳丽，入口清香绵细，松软无比，晶莹剔透，且多吃这样的美味更是具有一定的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这灵山凉粉的特色之处吧！
灵山凉粉
凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
制作
凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
特色
上好的凉粉白嫩而富有弹性。食用时先将凉粉切成条状，放入碗中，再加入浆水，放上胡麻油炸的韭菜，蒜苗，咸菜，一碗清溜溜、白嫩嫩、凉丝丝的荞面凉粉就做好了。
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