北海文昌鱼
北海文昌鱼产自广西北海，是北海的特产之一
会飞的小猪
2020-01-21
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地区：广西 北海 海城区类型：美食
北海文昌鱼产自广西北海，是北海的特产之一。北海文昌鱼俗称扁担鱼，味道鲜美，做法多样，深受人们喜爱，很多小伙伴们来北海都去品尝一下文昌鱼的美味，一起和本地屋小编看看吧！
北海文昌鱼
属头索纲，文昌科。俗称扁担鱼，生产在沿海一带，通常钻在粗松的沙滩里，仅露出头部，全身无色透明、肌节明显，左右两侧扁，身体两头尖中间宽。在生物学上有很大的研究价值，又是海味珍品，被列为世界珍贵稀有动物之一。
北海文昌鱼的做法
1.整鸡小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片；
2.鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片；
3.鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在碟上砌成鱼鳞形，连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，小火煮熟后取出滗去水；
4.放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉勾芡，加香油、熟猪油淋在鸡身上即可。
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