去骨腊鸭
以烟熏的工艺制作和晒干的特色所完成的美食
图灵科科
2021-08-14
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地区：广东 阳江 阳西县类型：美食
去骨腊鸭是用以烟熏的工艺制作和晒干的特色所完成的美食，也是逢年过节所必备的一款佳品首选，其鸭肉的品质更加的卓越，成品的口味更加的鲜美，入口丝滑细腻，口感更加的浓郁，肉质肥美无比，多吃更加的令人回味，更是具有 健胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这去骨腊鸭的特色之处吧！
去骨腊鸭
腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子，调料有盐、五香粉、二锅头，制作方法为鸭子腌制过后，采用日晒方式进行脱水，晒干即成。
工艺
取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面；二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下；
风味
有口福”的沿海地区，人们的“食文化”，更提高到新的水平，生猛鲜活的食品最“吃香”，腊味退居二线，但织篢去骨腊鸭，作为一种地方风味小吃，仍很受人欢迎。
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