焖竹笋
鲜嫩爽口的特色美食
图灵科科
2020-08-26
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地区：广东 阳江 阳西县类型：美食
焖竹笋是阳江市阳西县的一个特色美食，用的是当地特产竹笋为主要原料，制作方法也是很讲究，鲜嫩爽口，口感脆嫩，是当地常见的美食，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！
焖竹笋
竹笋是阳西特产，产地在塘口、新圩一带，阳西人对选食用笋很讲究，他们栽着一种笋竹，以专门供取笋用。
特点
阳西竹笋鲜嫩、脆口、无渣，县城、各镇餐馆都备这一名菜。这里除选用正宗笋竹外，炒笋的技巧也很重要，必须掌握火侯，上好佐料才能做好菜式。
制作原料
竹笋，姜丝，香葱，料酒 2茶匙，生抽，白砂糖，鸡精，植物油。
制作方法
1.取竹笋最嫩的部分切成大厚块，可以用刀背轻拍笋块，以便更容易入味，口感也会更好。
2.起锅烧油，倒入笋块稍微翻炒后，放入酱油、盐、糖，然后加入鲜汤烧沸。
3.沸腾后改用文火焖5～6分钟，再转旺火将汤汁浓缩，撒上姜丝即可。这道菜热吃很下饭，等放凉了再吃又是稀饭的好配菜。
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