土擦菜
擦菜是一种土制的传统小菜
图灵科科
2021-03-23
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地区：广东 茂名 信宜市类型：美食
土擦菜是一道腌制的咸菜，也是值得品尝的可口名佳肴，其腌菜的制作工艺更加的传统，成品的菜制更加的鲜美，入口跟我给爽脆多汁，口感较为幽香，咸度更是适中，且多吃腌菜更是具有开胃的好处，营养的功效更是十分的独特，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这土擦菜的特色之处吧！
土擦菜
属于粤菜系。乡人俗称为“擦菜”的其实就是众人所称的酸菜。
工艺
泡制擦菜一般用青菜、白菜、也有用豆角，用豆角一定要附带一些豆角叶，泡制出来的擦菜才好吃。这种擦菜酸中带香，作为佐餐小菜，虽算不上营养丰富，因带有一股酸香味，倒也可口开胃，别有一番风味。
特色
那时本来肚子油水少，多吃了肚子便轱辘地转，搞得肚子更空，吃得更多，变成“恶性循环”。酸菜豆米汤是一道民间菜，民间曾经流传“三天不吃酸，走路打川川”的谚语。又说此菜可预防结石病，亦可延年益寿，因而深受人们欢迎。这其实是“擦菜”，深加工的一道菜，在宴席上可用，能登大雅之堂。
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