电白咸虾酱
常用的调味料之一
会飞的小猪
2021-06-18
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地区：广东 茂名 电白区类型：美食
电白咸虾酱是用以小虾米为主要的制作原材料所完成的美味佳品，也是可口的营养健胃佳肴，其虾酱的制作更是简单，成品的色泽更为独特，口味鲜美无比，口感更加的浓郁，用其虾酱烹制出的美食更加的令人回味，营养更是独特，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这电白咸虾酱的特色之处吧！
电白咸虾酱
是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
特征
在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
特色
最容易做的是鸡蛋虾酱饼。把油烧热后倒入虾酱，加葱末、蒜末、干红辣椒段，少许黄酒和醋，炒熟后浇入打散的鸡蛋烙成饼就可以了，如果是春季吃，加入少许香椿味道会更好。
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