荷塘冲菜是十分鲜美香醇的绿色蔬菜，也是在独特的环境之下所承载生长完成的佳品，其菜品的质量也是十分的丰富，品质更为卓越，口感更为爽脆多汁，口味更是鲜美丝滑，品质也是十分的独特，且多吃绿色的蔬菜更是具有较高的营养价值，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这荷塘冲菜的特色之处吧！

荷塘冲菜

冲菜又名大头菜，因主产新会荷塘镇(现已划归)，故称“荷塘冲菜”。其栽培历史已有200多年，是新会传统出口商品之一，销售远至港澳、南洋、旧金山等地。

特点

“白身”是只用盐腌制，“料菜”则是在盐的基础上再加以五香粉一同腌制而成，腌制料菜流出的水在旧时曾用作调味料。用冲菜配制鲜鱼、味道特别甘美。制作鲩鱼冬瓜汤时，放进一点冲菜叶，则汤味既香甜又浓郁。冲菜叶蒸鲜虾，更为人们所喜爱。

风味

芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。广东、广西两省常见种植，以在荷塘种植者最佳。