翡翠皇上皇是地方有名的一道美食佳肴，也是广大群众所喜爱的家常小吃，其此道名品的制作工艺更是较为卓越，成品更是风味十足，口感极佳，入口丝滑可口，味道更是香醇纯正，且这道美味更是值得品尝的，多吃也是有营养吸收的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这翡翠皇上皇的特色吧！

翡翠皇上皇

创始人谢昌有个兄弟开了家腊味行，名字叫“八佰载太上皇”，生意很好，后谢 昌希望自己生意比他做得更好，就将其“东昌腊味店”更名为“东昌皇上皇腊味店”。

制作

1、将猪肥膘肉、荸荠分别切成丝,与虫寻肉、蛋清、牛奶、淀粉、精盐、味精、鸡精一并拌匀,下锅油炒至熟装盘,虫寻黄捣碎撒在面上。

2、菜胆下锅油炒入味,成熟取出围放盘的四周即成。菜胆氽入,用虾胶分别在菜胆上捏制美人头,镶上黑芝麻为眼睛、红辣椒剪成的小月芽块为嘴唇,制成上笼屉蒸熟取出,摆在鱼翅四周。

3、适量高汤下锅烧沸,调以精盐、味精、鸡精,用湿淀粉勾芡,淋在鱼翅和美人菜胆上即成。

特点

软嫩滑爽，味道鲜美。此道菜1993年获得第三届全国烹饪大赛银牌奖。