炸五香
炸五香既是小酌佳点，亦是佐餐食品下酒好菜
图灵科科
2023-09-30
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地区：福建 厦门 思明区类型：美食
炸五香是一道地方的传统名小吃，也是十分廉价的食品，它的炸制过程也是较为独特，成品的食物更是风味独特，口感较好，味道清香鲜美，且入口细腻爽嫩，气味更是芳香，且来上一口更是令人垂怜和回味，更有唇齿留香的感觉，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炸五香的特色之处吧！
炸五香
采用炸氽法制作，油炸时生坯要慢慢滑入油锅内，炸至浮起油面时要勤翻动，以便受热均匀。外观色泽赤褐色，鲜香酥脆，馅润滑甜美，热食味道尤佳，佐酒甚宜。
制作
制作炸五香，首先要将猪肉切成条状或块状，青葱白切片，荸荠或荠薯等剁成米粒丁，鸭蛋搅成蛋液，同适量的五香粉、白糖、味精、食盐等混合拌匀，再加上地瓜粉做成内料，然后用豆皮包裹成条状，在接口处抹点面粉粘住，然后下次油锅炸至呈赤黄色即成
特色
具有香嫩酥脆，馅料精细，甜美爽口，饶有回味而闻名
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