炒麻豆腐是一道地道的老北京风味的美食，更是他们代代相传的最钟爱的传统小吃，这口炒麻豆腐的口感香醇味厚，色泽艳丽，味道芳香，可称之为一道绝妙的美味，吃饭的时候来上这么一口，会使人饭量大增，食欲满满，不多说了下面就和小编一起去围观一下吧！

炒麻豆腐

炒麻豆腐，灰白红绿相间，别有风味，号称老北京特色传统小吃中的绝品。所谓绝品，意思就是说炒麻豆腐是北京的特产，你在其他地方是没有口福消受的。炒麻豆腐最早出现于明初。

做法

1.锅烧热倒油，将葱段、姜片倒入爆香，下麻豆腐翻炒，根据锅中情况再适量加点油以防巴锅

2.倒入酱油不断翻炒

3.倒入大量热水，水要没过麻豆腐大火煮开起泡

4.煮开后火调小一些，一边煮一边用铲子不断翻炒

5.一直炒至水与麻豆腐完全融合即可，盛出装盘

6.干净锅烧热倒入少许油，将干红辣椒倒入炸出香味关火，将辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可

特色

1、要说最具北京特色的食物，一定得是豆汁儿和麻豆腐。一为其绝无仅有，二为其味道之怪。豆汁儿和麻豆腐的味，酸涩混杂，怪异非常，真不是谁都能接受的

2、绿豆泡发后加水磨成浆，将粉浆放置一夜会分为三层，最下层的粉状物，晾干后即是淀粉。最上层灰绿色的水即豆汁儿的前身。把这灰绿浆水盛出，发酵后便是酸酸的生豆汁儿了