冰花酥
冰花酥是北京市传统风味小吃。
创始人
2023-09-30
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地区：北京 丰台 类型：美食
冰花酥是一道独具特色的美味小吃，也是一道甜点，它是纯手工制作并且烘烤而制成的，它的原料和配料都是十分的丰富，成品的冰花酥口感香甜，外边沾糖，吃起来酥脆可口，还带有一丝桂花的浓郁香味，味道纯正，形状各式各样，丰富多彩，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这冰花酥的特色风味吧！
冰花酥
具有口感香脆无杂质，表面沾糖均匀、甜酥可口、桂花香味浓郁的特色。将面擀薄，用椭圆形的模子刻成型，放入有水布的盘里沾上水，再放进砂糖盘里，一面粘糖，然后均匀摆入盘内，烘烤。
原料
面粉、生油、鸡蛋、绵白糖、饴糖、干面、白砂糖、金糕、桂花、碳酸氢铵
制作
将水、碳酸氢铵、饴糖、鸡蛋搅拌均匀，再放入生油、桂花和面粉继续搅拌均匀（时间不宜过长，防止面粉上劲），将面团摘剂，擀成长方形、八毫米厚的薄片，用椭圆和桃形模具压成生坯，将生坯表面粘附白砂糖，放入盘中，在生坯上面挤上金糕、桃嘴处喷红，放入烤炉中烤熟即成。
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