墩饽饽是一道地方的特色美食，也是传统的手工风味甜点，它是用面粉制作而成的，成品的味道甜润，质地松软，香味扑鼻，墩饽饽且富有弹性，耐嚼有味，甜度适中，无碎末，且这道美食还有很多的不同口味，制作的流程也是十分的简单，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这饽饽的制作步骤吧！

墩饽饽

饽饽是北京人对面制点心等食品的一种叫法。有客人来家要摆饽饽招待，因此老北京糕点店也称饽饽铺。饽饽一词明代杨慎的《升庵外集》中说：“北京人呼波波，南人讹为磨磨。”波同饽音，可见饽饽在明代就有。清代以后的宫廷御膳房专门设有饽饽局，专为皇室做点心，北京城内的饽饽铺专营满族糕点。

原料

面粉][碱面][白糖][糖桂花][老酵][花生油]

制作

将老酵、白糖、碱面与凉水一起搅成稀糊状，再放入糖桂花搅匀，倒入面粉和成面团，盖上湿布饧10分钟；将面团放在案板上，取一块面团，用手反复按揉至面团光润时，搓成直径约一寸五分的圆条，刷上花生油，摘剂；用手将面按成中间略薄、周围稍厚的圆饼，放在饼铛上用微火烙至两面都呈微黄色后，放入烤炉中烤，直到圆饼暄起并呈白黄色时即成。，适于于老人食用。