广德毛腿鸡是一种品种较为优越的鸡类食材，它更是一种营养丰富的美食之一，它的制作更是较为独特，工艺的过程更是较为简单，成品的佳肴更是独具风味，肉质肥美嫩滑，酥烂无比，香醇浓郁，且鸡肉中的蛋白质几十分的高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这广德毛腿鸡的口味和制作吧！

广德毛腿鸡

广德毛腿鸡肉质鲜美细嫩，肉味鲜美，经检测谷氨酸含量≥3.3%，胱氨酸含量≥0.08%，赖氨酸含量≥2.0%，脯氨酸含量≥0.4%；肌肉蛋白质含量≥21%，氨基酸总量≥21.2%

品种

“广德毛腿鸡” 系该县山区老品种，因腿脚间长有一撮毛，俗称“毛腿”。明、清期间曾为御用贡品。广德毛腿鸡 因其活动量大，肉质不油腻，更营养健康，深受上海、南京等地消费者的喜爱。广德毛腿鸡是国家农产品地理标志保护产品。

特征

广德毛腿鸡属肉蛋兼用型鸡种。体型紧凑。头大小适中，单冠直立、冠齿6～7个，冠叶、肉垂呈鲜红色，耳叶呈红色占60～70%，虹彩呈桔黄色；喙呈蜡黄色，上喙稍长，向下弯曲。胸深且略向前突，成年鸡羽毛浅黄色，颈羽呈金黄色，主翼羽、尾羽黑色，或羽片半边黑色。黄胫、黄爪，胫骨细长，胫羽浓密。