口子窖酒酿造技艺
是淮北市濉溪县的一个传统酿造工艺
图灵科科
2023-09-30
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地区：安徽 淮北 濉溪县类型：工艺
口子窖酒酿造技艺是淮北市濉溪县的一个传统酿造工艺，用的是优质的原料，酿造工艺也是很复杂，品质优秀，深受消费者的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统酿造工艺吧！
口子窖酒酿造技艺
口子窖酒的原产地在安徽省淮北市濉溪县 ，其酿造技艺至今已拥有2700年历史，是中国兼香型白酒的代表。
特点
口子窖酒的酿造工艺特征是：以地产小麦、大麦、豌豆、糯高粱为主要原料以濉溪“枕头伏曲”、高温曲为糖化、发酵、生香剂，利用口子百年窖池酿造，精心勾兑而成。
制作工艺
口子窖酒酿造工艺复杂，对原料、水、窖池、气候、贮存时间等要求极高。口子窖酒的酿造工艺是在吸取了濉溪古秘酿工艺“大蒸大回”之精华基础上，进行研制整理归纳形成的一套独特的制酒工艺，分为制曲、发酵、分级贮存等三个主要阶段整个生产工艺有30多道工序。因为特殊地理位置和采用多种优秀工艺之精华，口子窖酒清澈透明芳香幽雅，醇厚绵净，香味协调，酒体细腻丰满，空杯留香，风格显著，是一种风格独特的白酒。
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