双堆面鱼
是淮北地区的一种面食
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：安徽 淮北 濉溪县类型：美食
双堆面鱼是一种传统面食小吃，也是地方特色的风味名小吃，它的外形像鱼型一样，色泽更是洁白如霞，煮制之后的美食更是十分的清爽，口感极佳，风味独具特色，入口更是十分的爽滑鲜香，且这样的传统特色更是成为一大特色所在，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这双堆面鱼的特色之处和口味吧！
双堆面鱼
因为拨到锅里的一个个面鱼儿十分均匀，样子都是一头尖，确有几分像小鱼儿，所以人们以其形似，便把这种面食称作“面鱼”。在安徽双堆这个地方，有些人也把“双堆面鱼”称做“懒汉汤”。
做法
“双堆面鱼”可荤可素，而面鱼的荤素一般都以配料和佐料来调节，素者，配料施以青菜、菠菜之类的蔬菜，用油也以小磨麻油为主。荤者，配料可用各类肉丁肉丝，用油则以动物油为主，加以少量的香油搭配
风味
用筷子将捣成糊状的面糊一筷一筷地拨入正在烧的开水之中，面糊进入开水后凝固，形状像大大小小的河鱼，成蛋状。面鱼入锅煮熟后，再加上适量的盐、油和调料即可食用。如果捣面糊时，加上一两个鸡蛋，面鱼吃起来会更松软。
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