南坪杠子馍
是淮北市濉溪县的一个特色传统面食
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：安徽 淮北 濉溪县类型：美食
南坪杠子馍是淮北市濉溪县的一个特色传统面食，造型特别，选料精致，制作方法也石很复杂，味道纯正，色泽白嫩，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统面食吧！
南坪杠子馍
馍是北方人的主食，淮北人都惯好吃馍。与百善硬面大卷齐名的面食就是南坪杠子馍。南坪杠子馍是长溜溜的圆柱状，外形酷似杠子，馍的名称也就由此而来。
制作方法
南坪杠子馍选料严格认真，所用的面粉必须达到细、干、白、筋、香的标准。南坪杠子馍自有其独特的制作工艺，那是其他人学也学不来的。在和面、赶制和蒸笼等方面都十分讲究，恰当的温度调适，保证面发得透，发到火候。
特点
南坪杠子馍发面的方法为传统的酵母发酵法，功夫主要在和面上。发好的面团比较松软，然后要用杠子千百次地碾压，不停地洒上面粉，面团也就越来越硬，做出来的馍十分筋道。木柴加地锅进行笼蒸。杠子馍味道纯正，软硬适口，色泽漂亮。
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