濉溪酱包瓜
是淮北市濉溪县的一个特产酱瓜
图灵科科
2023-09-30
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地区：安徽 淮北 濉溪县类型：美食
濉溪酱包瓜是淮北市濉溪县的一个特产酱瓜，起源于清朝年间，有着百年的历史，味道丰富，酱香味美，选料也是很精细，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产酱瓜吧！
濉溪酱包瓜
濉溪酱包瓜首创于清朝同治年间，距今已有120多年的生产历史。
特点
清香可口的酱包瓜瓜芯充填有多种味道鲜美的细菜，甜、咸、酸、辣、香诸味俱全。吃起来酱香浓郁，脆嫩爽口，风味独特。濉溪酱包瓜选料讲究，制作精细，风味别具一格。
制作工艺
制作时，首先在包瓜的梗处以圆盖状切开，挖去瓜瓤， 再经过初腌、日晒、酱制等工序，使瓜壳呈琥珀色；然后，筛选取优质杏仁、花生仁、黄瓜、线瓜、豆角、苔子、苤蓝、生姜、鹿角菜、陈皮等作为配料，并经过酱制之后切碎作馅，充填于酱好的包瓜壳内。最后将先前切下来的圆瓜皮盖再盖上，捆扎为原鲜包瓜的形状即为成品。
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