芙蓉蝤蛑是一道传统的美味佳肴，是一道营养十分丰富的海产品，用其制作的特色在于它十分的鲜美，选用的食材更是较为独特，制作的工艺也是较为复杂，成品的美食更成为大众所喜爱的特色之一，它的营养价值十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这芙蓉蝤蛑的风味吧！

芙蓉蝤蛑

蝤蛑，中药名。为梭子蟹科动物日本蟳Charybdisjaponica(A. Milne-Edwards)或其近缘动物的全体。全国沿海均有分布。具有活血化瘀，消食，通乳之功效。常用于血瘀经闭，产后瘀滞腹痛，消化不良，食积痞满，乳汁不足。

特征

外侧面具3小刺，掌节内外面隆起。，外基角具1刺，背面的两条隆脊上各具2齿，两指比掌节长，表面有纵沟。步足各节背腹缘均具刚毛，前节与指节均扁平，呈桨状。腹肢退化，藏于退化的腹部内侧，雌体4对用以抱卵；雄体2对，转化为交接器。背面绿棕色或深紫色，螯足表面呈深紫色，指深黑色，步足上面紫棕色，下面较浅。

制作

蝤蛑洗净，剁下大螯拍裂。蟹身连脚切成六份，按原形装盘，加调味品，覆以蟹盖，用旺火蒸3分钟，滗去汤水，倒入鸡蛋清、清汤及调味品，用小火热熟