芙蓉蝤蠓是一种用海鲜食品所制作而成的美味食品，也是传统风味的地方特色美食，其制作的工艺更是十分的复杂，成品的佳肴更是独具特色，色泽更是艳丽，味道十分的鲜美，口感更是十分嫩爽，且互相映衬，色味俱佳，多吃更有益于人体的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这芙蓉蝤蠓的风味吧！

芙蓉蝤蠓

头胸甲卵圆形，背面隆起而光滑，因体色青绿而得名。头胸甲的胃、心区有一个明显的“H”形凹痕，胃区有一细而中断的横行颗粒隆起，前侧缘短于后侧缘，具9枚等大的齿。额分4齿，内眼窝齿大于额齿。

制作

1、洗净蝤蠓，切成六块待用。注意蝤蠓盖子不能切，得要完整的！

2、打3个鸡蛋入一个开口较大的容器，加入少许盐打至起泡。然后边加温水边继续搅拌，注意不能加太多，至容器一半处为佳。

3、把蝤蠓放入蛋液中，摆成蝤蠓原来的形状。把这个容器放到锅里蒸。（糟糕，忘了计算得蒸多长时间了，不过你们可以看看蝤蠓的盖子，红了，就说明差不多了）

4、起锅，放入味精、油（喜欢用自家熬的猪油）

价值

锯缘青蟹的壳经过去钙、脱脂、漂白和脱醋酸基等化学处理后，还可制成可溶性甲壳质，这种有机质不溶于水，也不溶于碱性溶液，而在0.5-2%稀醋酸中能溶解成洁白透明的胶体溶液，故名可溶性甲壳质。该溶液具有很高的粘度，可以任何比例与水稀释而不沉淀。