潘郎鳝面
是非常经典的传统面食小吃
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：浙江 台州 椒江区类型：美食
潘郎鳝面是地方的春天美食佳肴，也是独具风味的特色名品菜系，它的制作工艺十分的简单，选用的食材也是较为讲究，成品的鳝面更是风味独特，口感十分的丝滑，面质较为嚼劲十足，汤汁更是十分的鲜美，且这道美味更成为大众所喜爱的特色之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这潘郎鳝面的口味吧！
潘郎鳝面
把鳝鱼洗净粘液，先对半再切小段，韭黄切小段。用3大匙爆炒鳝鱼，并加入所有调味料炒匀，然后放入煮熟后，用冷水冷却后沥干水的面条同炒。最后放入韭黄，炒匀即可盛出。
特色
选用粗壮的鲜活黄鳝煮熟切丝，然后猛火烧热色拉油，以葱、姜、蒜爆炒鳝丝，加干豆面及各色佐料翻炒，加水烧汤，油润清香，可与杭州的“虾爆鳝面”媲美。
做法
1.鳝鱼洗净粘液，先对半再切小段，韭黄切小段。
2.用3大匙爆炒鳝鱼，并加入所有调味料炒匀，然后放入煮熟后，冷水冷却后沥干水的面条同炒。
3.最后放入韭黄，炒匀即可盛出。
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