孟大茂香糕
是浙江地区传统特色糕点
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：浙江 绍兴 越城区类型：美食
孟大茂香糕是地方享誉盛名的一种美味糕点，也是深得消费者所喜爱的风味之一，香糕的名气较大，品质十分的精良，所选用的食材也是十分的丰富，工艺也是较为独特，成品的香糕独具色香味俱全的特征，甘甜可口，鲜嫩爽滑，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这孟大茂香糕的特色口味吧！
孟大茂香糕
绍兴香糕也是一种保健食品，有解郁、和中、开胃、健脾之功能。用适量的绍兴糟烧(白酒)蘸着吃，还有止泻的作用。绍兴香糕品种多样，以精制桂花香糕最佳，1984年被商业部评为优质产品和浙江省优质产品。
制作
绍兴香糕用精白粳米磨成米粉，配上适量的中药丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉未的食用香料，再拌以纯白沙糖，和粉成型后，放到白炭火上烘焙，这样焙制的香糕黄而不焦，硬而不坚，上口松脆香甜。
特点
孟大茂香糕做工考究，用精白粳米磨粉，配以丁香、白芷、豆蔻等适量中药，再拌以优质白砂糖，经烘焙方成。其品种，或以形名，如朝笏糕、琴糕、鸡骨糕等；或以辅料名，如桂花香糕、玫瑰香糕、松花琴糕、蛋黄香糕等。
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