云南昆明盘龙的传统美食，每家每户都会制作，蒸出来的米饭香味浓郁，有荤有素，小编带大家来看看吧！

云腿豆焖饭

云腿豆焖饭，是云南民间传统风味美食，每年春夏两季，各家各户都要吃上几次豆焖饭。

美食由来

每年春夏两季，各家各户都要吃上几次豆焖饭。届时，农家摘取碧绿欲滴的蚕豆与腊肉炒制后，再与大米合烹成饭。因它制作简便，有饭有菜，既荤又素，故被厨师加以改进，进入市场乃至上了筵席。席点豆焖饭，选用有名的宣威火腿，配上碧绿的菜豌豆米。成品色泽红、绿、白相映，滋味香、咸、甜、糯并存。

制作工艺

食材准备

时鲜蚕豆或豌豆、云腿或腊肉、大米与糯米参半、少许洋芋（土豆）

制作方法

1.大米与糯米一样一半混合后淘洗干净，按以1:1的比例用清水浸泡后煮熟备用（也可直接用冷饭、隔夜饭）。

2.云腿切成和豌豆大小差不多的丁，若是嫩蚕豆只需除外皮（也可用豌豆代替），洋芋切成和蚕豆大小差不多的丁备用。

3.炒锅放油加热，放入蚕豆和洋芋大火炒至六七成熟后加入云腿丁翻炒，大约一分钟左右后放入适量盐并换成文火。加入适量清水50-80克（如有鸡汤更佳）。

4.用煮熟的米饭均匀的盖在上面，份量按吃饭人数多少决定，盖严锅盖焖制。

5.水份收干并略起锅巴后，用锅铲将米饭和菜拌匀即可起锅，这道最地道的云南美食就大功告成了。这一步火候掌握是关键，既不能焖糊了又不能水分不干就开始铲拌。