咸味烧白
与客家菜中的梅菜扣肉有异曲同工之妙
图灵科科
2021-06-26
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地区：四川 自贡 荣县类型：美食
咸味烧白是家常中较为独特的可口美食，也是美味中较为优越的美味小吃，其制作的食材也是十分的众多，成品完成之后十分的清香，入口油而不腻，香味纯正浓郁，口感绵细清纯，且多吃这样的名菜更是具有一定的功效和作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这咸味烧白的特色之处吧！
咸味烧白
四川咸烧白是一道美食，主料是连皮的猪五花肉，配料是芽菜，调料是红酱油、花椒面、料酒等，本菜品主要通过将食材倒入锅中蒸煮而成。
风味
与“咸烧白”对应的，还有“甜烧白”，四川的咸烧白一个重要的原料是芽菜，而且一定要四川宜宾产的“宜宾芽菜”，这道最大的妙处便是芽菜将肥腻五花肉的油腻，统统吸走，肉不腻了，菜倒肉香十足。
特色
咸烧白，又名扣碗肉。其制作方法因地区不同而有差异，重庆地区的咸烧白多采取农家咸菜作为咸烧白的底菜。
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