毛牛肉
以黄牛肉为主要材料制作而成的小吃
图灵科科
2020-06-21
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地区：四川 自贡 大安区类型：美食
毛牛肉是用以牛肉为主要的制作食材，在运用晒制的过程所完成的可口小吃，其牛肉中所富含的营养元素也是十分的独特，成品的肉质十分的细致，入口嚼劲十足，口感无比的饿纯正，蛋白质的含量也是十分的众多，多吃更是十分的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这毛牛肉的价值吧！
毛牛肉
此菜不是“毛牛”的肉，而是经烹制起“毛”的牛肉。因烹制工艺复杂，一般家庭和餐馆都不做此菜。特色是色如琥珀，肉质松软，入口化渣，香郁鲜美，回味无穷。
制作
炒作时至条肉表层疏松发毛，并作最后一次调味，然后起锅晾冷即可食用。煮卤火候不到则不发毛，过火则烂碎。此品以色泽棕黄，松软化渣 ，咸淡适度，醇香味长而闻名。即可佐酒，又可零食，携带方便，保质期长，实为旅游佳品。
风味
自贡毛牛肉是牛肉食品中的一种创造，它既保有牛肉干的精髓，又具有牛肉松的酥软，将二者的风味交融起来，是其口感大众化，加之成品保持牛肉本位，亦能被食牛肉地区的人们接受。
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