红锅黄辣丁
十分清香而又浓郁的佳品汤料
会飞的小猪
2020-10-08
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地区：四川 攀枝花 米易县类型：美食
红锅黄辣丁是一道十分清香而又浓郁的佳品汤料，也是无比令人喜爱的美味食材，制作的工艺也是十分的独特，成品的色泽无比的艳丽，口感极其的幽香浓郁，味道丝滑细致，且用其煮制出的佳品更加的令人喜爱无比，多吃更加的健胃，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红锅黄辣丁的特色之处吧！
红锅黄辣丁
色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香。
制作
l、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。
2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。
3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。
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