唐氏米凉粉
黑红油亮，咸酸香辣麻五味俱全
小飞侠啊
2022-07-17
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地区：四川 南充 蓬安县类型：美食
唐氏米凉粉是极为独特的可口地方美食，也是丝滑细致的佳品小吃，制作的食材也是十分的丰富，成品完成之后十分的幽香，入口嚼劲十足，香味更加的纯正，色泽也是晶莹剔透，入口丝滑无比，且多吃这样的美食更是具有一定的解馋的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这唐氏米凉粉的特色之处吧！
唐氏米凉粉
它具有麻、辣、酸、香等特点，味美可口，回味无穷，曾荣获“南充市2002年首届美食文化艺术节”名特小吃银奖，非川人难以享受也！
制作
用旺火将锅中米浆煮沸，然后再以小火煎熬，并用一木棒在锅中不断搅动，这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固。石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同要求略有差别，以做到无苦涩味为宜，一般每千克大米用100～200克饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下(不断搅动，以防糊锅)，当用锅铲挑起一点米浆
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