猪油麻花
色泽茶黄，形如麻绞，酥脆香甜，散口化渣
图灵科科
2023-01-09
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地区：四川 阿坝 若尔盖县类型：美食
猪油麻花是用以猪油的工艺制作所完成的地方美食，也是无比细致的可口佳品小吃，麻花的是选用的精致面粉所制作完成，油炸之后更加的香醇，外形十分的别致，色泽更加的金黄，且来上一口十分的酥脆幽香，味道更加的甘甜，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这猪油麻花的鲜美之处吧！
猪油麻花
此品是四川民间小吃，老幼皆宜，又名“麻花”，因形如麻绞而得名。
制作
1、面粉配红糖（化散）、白糖、化猪油、发面、纯碱，加清水。58H
2、先与面粉充分和匀，再用力揉和至熟，拉成9厘米宽、2.5厘米厚的扁形片子，抹上菜油。58H
3、待15分钟后，用刀横切成重约80克的一字条，搓麻花形。58H
4、下油锅炸成浅茶黄色，起锅沥去余油即成。58H
特色
用两三股条状的面拧在一起，油炸而成。天津以生产大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。
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