砂炒冻豆
砂炒冻豆是山西地区特色传统小吃
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：山西 晋中 左权县类型：美食
砂炒冻豆是一种特色的风味美食，也是一种传统的美味小吃，它的制作也是十分的繁琐，制作的工艺也是较为复杂，成品的口感也是较为鲜嫩爽口，味道更是十分的清香鲜美，色泽惊艳，外观更是透亮，且此道菜现今更成为大众喜爱的风味之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这砂炒冻豆的特色之处吧！
砂炒冻豆
节日食俗。冻豆早在明清已被作为一种节日传统小食品，在左权县民间广泛食用。
原料
黄豆1000克，中砂2500克，温水（30℃）2500克。
制作
]将黄豆筛选、挑拣后倒入盆内，用温水浸泡1-2小时，然后，置于零下20℃的室外，冻24小时。冻好后生火架锅，先将砂烘红，再倒入冻豆，来回不停地搅动，至豆皮能自动脱落、变黄，就可出锅，出锅后筛去砂土，豆子即可食用。
特色
每当腊月初一这天，早晨起床，不要说话，先吃几颗冻豆，传说是咬灾躲难的。即百姓的一句口头禅“腊月初一不吃炒，这个起来那个倒”。香、脆、酥、味美可口。
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