沁水紫皮蒜
为晋城地区的名土特产品
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：山西 晋城 沁水县类型：美食
沁水紫皮蒜是一种大蒜的品种，它的外表呈现紫色，蒜头较大，蒜瓣也是比较的丰富，它的口感更是辛辣，味道十分的浓郁，其紫皮蒜更是一种具有较高杀菌因素的食品，更是生活中必不可少的调味料，它的功效也是十分的高，多吃更有助于杀菌的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这沁水紫皮蒜的制作工艺吧！
沁水紫皮蒜
紫皮大蒜为百合科植物蒜的鳞茎，蒜瓣外皮呈紫红色，瓣少而肥大，辣味浓厚，品质佳，是餐桌菜肴中一种最常见的食物。紫皮大蒜以其蒜瓣肥大，汁多，辛辣气味浓郁，捣烂成泥放不变味而颇负盛名。
作用
蒜头尚含大量挥发性葱蒜杀菌素、蒜辣素，药用价值极高。据古药书记载：“在蒜开口味，助食欲，解百毒，利水湿”。现代医学证明，大蒜有抗菌、消炎、健胃、驱虫、降压等功能
功效
可用于预防流行感冒、流行性脑膜炎、治疗肺结、痢疾、消化不良、肠炎等病。据研究，大蒜还具有提高人体自身免疫能力和防癌、抗癌的作用。但因大蒜性味辛温，多吃容易上火、耗血，有碍视力，故阴虚火旺者不宜多吃。
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