南海大饽饽
渔民祭奠海神、祈求平安富足都有蒸大饽饽的习俗
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：山东 威海 文登区类型：美食
南海大饽饽是一种传统工艺制作的地方名小吃，也是十分廉价的早点之一，其此种美味的蒸制更是十分的简单，成品的糕点更是造型别致，入口的面皮更是十分的松软，味道更是清香浓郁，且此种美味更是深得大众所喜爱的特色，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这南海大饽饽的特色之处吧！
南海大饽饽
大饽饽，传统面食，古代时多用于祭祀，烟台、威海地区春节仍用于祭祖摆供，多产于山东的胶东半岛，又称大枣饽饽，
制作
要比平时蒸馒头复杂许多，个头大份量重，在面团发好后，使碱、加干面、上杠反复轧(压)面，俗称“戗面”，整个工艺说似简单，但却非常考验“经验”和“力气”，也只有各个环节掌握无误，衔接得当，蒸出的大饽饽才会筋道，耐嚼，越吃越好吃。
风味
谷雨时节沿海渔民祭奠海神、祈求平安富足都有蒸大饽饽的习俗。而用大饽饽庆典、祭祀或是祝福是文登人的最高礼仪。文登大饽饽工艺复杂、造型多样、酥软可口，深受群众欢迎。
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