威海油焖大虾
是威海地区春节的重头菜之一
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：山东 威海 文登区类型：美食
威海油焖大虾是用油炸的形式所制作完成的一道美食，其制作的过程更是十分的简单，成品的大虾更是十分的嫩爽多汁，肉质更是十分的细腻，口味更是纯正丝滑，且大虾中的营养更是十分的丰富，蛋白质的含量更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这威海油焖大虾的特色之处吧！
威海油焖大虾
油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷
制作
白灼大虾、大虾烧白菜、油焖大虾等。过年嘛，当然要红红火火的，图个喜气和热闹，油焖大虾自然备受喜爱。大虾在艳红的番茄酱汤汁包裹下，更显得喜气洋洋，真的是“鸿运当头”，寓意着新的一年红红火火、蒸蒸日上。
风味
在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。
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