台子火烧是滨州市邹平市的一个特色美食，脆嫩金黄，焦香四溢，筋道柔顺，是当地人常吃的面食，制作方法也有独到之处，经过较久的历史传承下来，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

台子火烧

台子火烧位于邹平县境西北部的黄河岸边的台子镇。刚出炉的台子火烧，看着脆黄，闻着焦香。表皮薄如纸张，碰一下就能碎掉，里皮层层叠加，咬下去劲道柔滑。待味蕾感受过脆、酥、甘、软后未免口干，再来碗西红柿鸡蛋汤那可真叫绝配。

特点

任何一味美食能做到勾人胃口，就必有独特之处。台子火烧在发面时用是老面引子，有了老面历史的沉淀，方觉风味独特。火烧除了面粉还放入了椒盐和特制麻酱，越是简单朴素的味道越令人回味无穷。炉火必须要用木头燃烧的火来烤，干木头作燃料，让火烧更加浓郁醇香。火候是保证火烧“外酥里润”的关键，多年的经验才能恰到好处的摸清温度带给火烧的变化。

制作工艺

台子火烧较其它火烧最大的不同就是在烤的时候，用的是特制的圆筒灶，灶上放一平底铁锅，锅上端卡着特制的网眼的铁篦子。铁篦子上有一角硬币大小的网格，纵横交错着。面饼擀好后放在上面，盖上盖子，蒸烤同步。烤的过程中不再放油，大约翻面两次后就熟了。新鲜出炉的台子火烧看着脆黄，闻着焦香。表皮薄如纸张，碰一下就能碎得掉渣。