香菇菌丝是一种是不可多得的理想的保健食。,也是一种菌菇类的食材,菌菇类的食材都十分的鲜美,多吃也是有很多的益处,其香菇中含有大量的菌群,更有益于人体的摄入,且它也用于食补类的食品之一,营养价值十分的高,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这香菇菌丝的特色之处和风味吧!
香菇菌丝
香菇属担子菌伞菌目(Agaricales)、口蘑科、香菇属,起源于我国,是世界第二大菇,也是我国久负盛名的珍贵食用菌
特色
香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,是一种食药同源的食物,具有很高的营养、药用和保健价值
风味
含八碳的挥发性化合物,也是食用菌最重要的风味物。它们均是由亚油酸精脂肪氧化酶催化而来,具有浓郁的蘑菇风味。其他的一些挥发性化合物,包括酸、酮、酯、烷、烯烃和醛类,在香菇中起着调和协同或互补的作用