扒三白是辽宁十大经典名菜之一，也是一种传统的地方美食，它的制作选料十分的富有营养，制作的工序更是十分的方便，操作的流程也是较为简单，成品的菜肴更是令人拍手叫绝，色泽晶莹剔透，味道鲜美浓郁，来上一口更是十分的回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这扒三白的特色之处吧！

扒三白

鸡胸脯肉100克,芦笋100克,白菜200克，牛奶100克，味精5克,料酒5克,淀粉(玉米)30克,鸡油100克,大葱25克,姜15克,盐3克

制作

1. 将鸡脯肉煮熟，鸡汤备用；

2. 鸡脯肉切成1厘米宽的斜条，光面朝下整齐地码放盘中心；

3. 龙须菜撕去外皮放在鸡脯肉的一边；

4. 白菜心去根，顺切成10厘米长的条10条；

5. 白菜条用开水煮透过凉，捋齐；

6. 放在鸡脯肉的另一边，使两面都要压住鸡脯肉；

7. 炒勺上火，放入鸡油，投入葱段、姜片煸出香味；

8. 加入料酒、鸡汤、精盐烧开；

9. 捞出佐料不要，将三白轻轻推入，微火稍焖；

10. 上旺火，放入牛奶，调入味精、水淀粉勾芡；

特色

色白如玉，芡汁似絮，整齐美观，亮晶称意，清淡味纯，口味宜人，娇嫩滑爽，风味超群，亦为佳肴中的一绝。