油炸小品
赋予食品特有的金黄色泽
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：江西 南昌 青云谱区类型：美食
油炸小品是一个品种十分齐全的特色美食，也是传统风味的地方名小吃，其油炸的食品是用高温的油炸工艺所完成的特色美味，成品无论是口感还是色泽都是十分的诱人，入口清脆爽口，味道更是鲜美丝滑，且多吃更是有开胃的功能，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这油炸小品的特色之处吧！
油炸小品
油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味
制作
将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，水分汽化、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。当食品的表面形成一层干燥层，其表面温度升至热油的温度，而食品内部的温度慢慢趋向 100 度。传热的速率取决于油温与食品内部之间的温度差及食品的导系数。
风味
选好后，由摊主放在滚沸的油锅内煎炸，少倾取出后，再涂上辣椒调味品，便可以领略到颇具特色的街头油炸小吃，可以细细品尝，也可以边走边吃，合格便宜，令您回味无穷。
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