红烧河豚
红烧河豚是江苏省特色名菜
图灵科科
2023-09-30
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地区：江苏 镇江 扬中市类型：美食
红烧河豚是营养十分丰富的美食，它的制作也是十分的独特，河豚是富含多种营养价值的美味，蛋白质的含量也是十分的优越，用其制作的食品更是十分的独具风味，且肉质十分的鲜美，味道清香浓郁。口感十分的嫩滑，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红烧河豚的制作工艺吧！
红烧河豚
哧鲜甜，肉肥嫩，汁浓醇。将河鲀眼睛、内脏、鳃全部去净，血水严格漂洗净至清为止。
制作
炒锅上火烧热，入油、葱结、姜片煸香，入河鲀、五花肉、鲜笋片煸透后烹绍酒，入酱油、绵白糖，加入河蚌、火腿、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的膏汤，入虾籽、精盐，大火煮沸，小火焖透后收稠汤汁装盘。
营养
1、剪去边角，抹去表面薄膜，剪成5毫米片，洗净血污，置专用容器，然后将手用肥皂反复冲洗数次，洗净污垢，防止毒素污染其他食物和容器。
2、新鲜河鲀肉基本无毒，漂洗干净后，可作为烧，吵，溜，偎，炸等菜肴。
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