扒烧整猪头
江苏地区传统名菜，属于淮扬菜系
小飞侠啊
2023-09-30
0次
地区：江苏 扬州 宝应县类型：美食
扒烧整猪头是用一整个猪头经过卤煮之后所形成的美食，也是地方的特色名菜品之一，猪头的腌制也是十分的重要，制作的手法也是较为精湛，成品的佳肴更是色泽艳丽，肉质肥美爽滑，味道淡雅浓郁，且猪肉中的营养含量较高，深得大众所喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这扒烧整猪头的风味吧！
扒烧整猪头
是将新鲜的猪头去除骨头、毛，从中间切开后洗净，放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即可食用。本菜肉质烂熟，肥而不腻，香气扑鼻，甜中带咸。是一道老少皆宜的美食。
简介
扒烧整猪头猪头扒在盘中，俨然是一个整体，酥烂脱骨而不失其形；浓香醇厚而不失其味。猪头各部份味不雷同，猪耳柔中带脆，猪舌软韧，猪眼富有弹性，头肉质烂如豆腐。最使人留连味美的是肉皮胶糯香滑，可与烤鸭媲美，曾有美食家评说，“食之越年，尚齿颊留香，言时津津有味也”。( 扬州)
特色
扒烧整猪头，是扬州菜中素享盛名的“三头”之一。“三头”即“拆烩鲢鱼头”、“清炖蟹粉狮子头”、“扒烧整猪头”。其中尤以“扒烧整猪头”历史较为悠久，声誉最高。
相关内容
热门资讯
新城猪头肉 新城猪头肉是一道美味的食品，也是独具特色的风味佳肴，更是深受群众青睐的传统名菜，它的原材料是选用新鲜...
炝虎尾 炝虎尾是一种生呛的凉菜，它的营养十分的丰富，制作的用料也是十分的众多，工序也是较为简单，它主要是腌制...
琼花露酒 琼花露酒是一款清香型的白酒系列，酿造的工艺也是十分的独特，选用的食材更是十分的讲究，成品的酒体十分的...
仪征紫菜 仪征紫菜是扬州仪征市的一个特产蔬菜，味道鲜美，口感甚佳，具有很高的营养价值，对于人体健康也有着很多的...
双黄鸭蛋 双黄鸭蛋是扬州高邮市的一道传统名菜，当地特有的鸭子生产的鸭蛋，个头很大，色泽亮丽，具有悠久的历史，是...
桂花糖藕粥 桂花糖藕粥是扬州市邗江区的一个特色传统小吃，味道鲜美，鲜藕脆嫩，制作方法也是很精致，具有很高的营养价...
扬州牛皮糖 扬州牛皮糖是传统名点之一，也是老少皆宜的美食小吃，牛皮糖的制作用料十分的丰富，工艺的流程更为独特，成...
仪征土黑鸡 仪征土黑鸡是扬州仪征市的一个特产的鸡种类，营养很丰富，具有保健作用，也有着很高的药用价值，为人体健康...
宝应慈姑 宝应慈姑是在逢年过节所必备的食材之一，它有着独特的寓意，慈姑更是有着独特的生长环境，成熟的慈姑造型十...
油港龙虾 油港龙虾是享誉盛名的海产品之一，龙虾更是十分珍贵的名菜品，它的价格较高，制作的工艺也是十分的独特，用...
扬州炒饭 扬州炒饭是地方的风味之一，它是用新鲜的土鸡蛋为主要的食材，在经过高温的爆炒之后所形成的美食，色泽十分...
大仪卤牛肉 大仪卤牛肉是用上等的牛肉加以配料所卤制而成的风味，卤好的牛肉更是十分的入味，质感也是十分的松软，味道...
洲八样 洲八样是扬州市仪征市的一个特色野生蔬菜，味道鲜美，味道鲜美，制作方法也是很精致，深受食客的喜爱，远近...
高邮秦邮董糖 秦邮董糖是扬州高邮市的一个历史悠久的传统食品，有着百年的历史，也是当地人送礼的佳品，起源于明朝年间，...
佳雪龙虾 佳雪龙虾是扬州仪征市的一个特色美食，肉质鲜嫩，色泽鲜红，具有很高的营养价值，对于人体健康也有着很多的...