宝应甲鱼
宝应甲鱼是扬州当地的特色美食之一
图灵科科
2023-09-30
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地区：江苏 扬州 宝应县类型：美食
宝应甲鱼有着独特的生态环境，优越的自然条件，其甲鱼的品质也是十分的优良，用其制作的美味更是深得大众所喜欢，宰杀时也是需要技巧的，制作完成的美食更是十分的嫩爽，肉质鲜美，味道浓郁，且甲鱼壳更是一种十分珍贵的中药材，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这宝应甲鱼的风味吧！
宝应甲鱼
甲鱼的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。
特点
宝应甲鱼是我县的特有品种，属中华鳖，养殖户一般将甲鱼散养到湖水或者池塘里，这种接近野生状态的养殖环境养出来的甲鱼的背部多呈黑褐色，与普通人工饲养的甲鱼在背甲颜色上区别较大。散养状态下的甲鱼腹部大多拥有若干深黑色的花纹，花纹有五朵，所以这样的中华鳖为“五朵金花”甲鱼。
营养
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力，小孩老人 的滋补佳品。
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