捆肘卷
捆肘卷是湖南益阳当地传统名菜
图灵科科
2023-09-30
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地区：湖南 益阳 资阳区类型：美食
捆肘卷是用猪肉为主要的制作食材所完成的佳品名菜，也是广为群众所喜爱的特色名佳品，其此道美味的制作工艺更是十分的传统，成品的口味更加的细腻，入口极其的丝滑可口，鲜美无比，且多吃美味的佳品更是有助于蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这捆肘卷的特色之处吧！
捆肘卷
属于湘菜系。主要食材有猪肘肉、 花椒等。
烹制
1、.将肘肉残存的毛挟去，刮洗干净，抹干水分。
2.先用锅把花椒炒热，继下入盐炒烫，倒出晾凉、葱、姜、拍破，同时用竹扦在肘子肉上扎眼，用盐、糖、花椒、酒、葱姜在时肉上搓揉腋上，放入陶器盆内，腌约 5天。
3.把腌好的时肉，用温水刮洗一遍，抹于水分，用净白布裹成圆筒，再用绳捆紧，装入盆内，用旺火沸水蒸 2小时取出。解开绳布，重卷裹一次，再蒸半小时取出，凉透解去绳子和布，刷上香油，以免干燥。
4.食用时，切开成半圆形，切薄片摆盘，淋香油即成。
特色
色泽红润，形状优美，质地脆嫩，咸鲜可口。
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