苞谷酒
可直接饮用或上市销售
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：湖北 神农架 类型：美食
苞谷酒是一种粗粮的风味酒品，也是广为大众所喜爱的特色食品，更是清香型的白酒系类，酿造的过程更是十分的简单，成品的酒色更加的洁白，入口更是十分的绵细丝滑，口感较为独特，且经常小酌更是具有较高的营养价值，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这苞谷酒的特色所在吧！
苞谷酒
在中国酒文化版图上，玉米酒的主要集中在西南版块和东北版块。因为这些地方的主粮就是玉米，玉米酒早已经成为西南地区和东北的主打酒品牌。
品质
神农架以农家苞谷酒出名，用自家产的苞谷为原料酿酒，有的加入少量蜂蜜，喝起来香甜可口；有的加入神农架珍贵药材如“头顶一棵珠”、野生天麻等泡成药酒，不仅御寒还能治病。酒的度数很高，大多在50度以上。
制作
放置在比较燥热的地方，保温发酵25～35小时，适时取出。在发酵快要结束时，可取出少许酒醪尝之。若呈酸味，说明快发酵好了，应尽快降温停止发酵；若呈苦辣味，则发酵已过，就不能再饮用了。因此发酵适度很重要，要依发酵可控条件，凭经验掌握。
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