楚玉鮰鱼片
干制品的外形和镶嵌在鳔内的一个美丽的自然图案，
图灵科科
2023-09-30
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地区：湖北 荆门 沙洋县类型：美食
楚玉鮰鱼片是用鲜美的鱼肉为主要的制作食材，在经过工艺的制作之后所形成的特色美食名菜，其鮰鱼的制作更是十分的复杂，成品的汤汁更是十分的鲜美可口，入口的肉质更加的细腻丝滑，营养更是十分的全面，蛋白质更是丰厚，且多吃更是有助于人体的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这楚玉鮰鱼片的特色之处吧！
楚玉鮰鱼片
臀鳍起点位于脂鳍起点之后，至尾鳍基的距离与至胸鳍后端几相等。胸鳍侧下位，硬刺后缘有锯齿。腹鳍小，起点位于背鳍基后端之垂直下方稍后，距胸鳍基后端大于距臀鳍起点
特征
体延长，前部粗短，后部侧扁。头略大，后部隆起，不被皮膜所盖；上枕骨棘粗糙，裸露。吻颇尖且突出，锥形。口下位，呈弧形。唇肥厚。上颌突出于下颌。上、下颌及腭骨均具绒毛状齿
价值
其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。湖北省石首市所产的“笔架鱼肚”素享盛名。它胶层厚，味纯正，色半透明，制作工艺独特
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