珍珠果米酒是黄石市大冶市的一个地方特色美食，起源于明朝年间，有着悠久的历史，用的是优质的糯米为原料，颜色碧绿，香味浓郁，有着丰富的营养成分，制作方法也是很精细，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

珍珠果米酒

珍珠果米酒为“黄石八珍”之一，是传统的地方风味，早在明代就出了名，已有五百多年的历史。它是以优质糯米为原料，用黄石特制的酒曲——风窝酒曲做发酵剂，经糖化发酵制成的。

特点

成熟的原汁米酒米散汤清，颜色碧绿，蜜香浓郁，入口甜美，浓而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。

制作方法

1、将糯米洗净，用水泡两个小时；

2、象蒸馒头的方法一样，用蒸锅蒸四十分钟；

3、蒸好后，一定要完全晾凉；

4、用凉水搅拌顺一个方向糯米，将糯米打散，差不多一斤米一小碗水；

5、把酒曲(安琪牌的不错9角一袋)粉末，拌在糯米里；

6、把珍珠果放入糯米里；

7、将糯米放入容器，中间做一个洞，洞里撒上酒曲，糯米的表面也撒上酒曲；

8、盖上盖子，放在温暖的方法。25度到30度的温度最理想；

9、24小时后打开查看，如看到洞里有酒出来了，就差不多好了。温度不够，就要相对时间长些。