卷子馍
卷馍是具有安徽地区阜阳特色的特色传统小吃
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：河南 漯河 舞阳县类型：美食
卷子馍是常见的地方传统风味小吃，也是一种十分廉价的菜肴，其此种美味的制作更是独具传统的特色，成品的面质更是十分的松软，入口更是细腻丝滑，口味更是纯正幽香，且此道美味更是值得品尝的，营养更是十分的全面和丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这卷子馍的特色之处吧！
卷子馍
卷馍的“馍”与真正意义上的“馍却有着天壤之别，最著名的莫过于田三卷馍了。阜阳卷馍其实就是南方人做春卷的春卷皮儿几张叠放在一起，再在上面放入在鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、香菜，用手卷成圆锥形
制作
“卷子馍”，长约一尺，宽约五寸，重达三至六斤，堪称馍中之王。其做工甚细，先选用精细白面揉和百遍，然后用铁锅以文火蒸制而成。馍焦金黄，厚达半寸；馍瓣洁白，层层相包。吃在口中，湿润柔筋，虽干不燥，耐嚼而又松软。存数日之久，不霉不硬。
风味
里面配料的是黄瓜、面筋、鸡蛋、绿豆芽，根据季节不同还会有荆芥（这个也是很有特色的香料）和香菜。在阜阳最出名的卷馍应该属田三卷馍。
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