北林酸菜汤
来自东北的特色大炖菜
图灵科科
2023-09-30
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地区：黑龙江 绥化 北林区类型：美食
北林酸菜汤是东北地区的炖菜之一，也是东北最具代表性的美食之一，其原料简单，主要就是排骨和酸菜，一起和小编看看吧！
北林酸菜汤
原料：排骨2斤、酸菜3袋、油、葱一棵、姜几片、大蒜半头切碎、大料2粒、花椒粒几十粒、冰糖一点儿、生抽1大勺、盐、味精。
基本做法
1、排骨洗净入锅，加冷水，避免中途加水，所以一次加足；
2、葱段，姜片，大料花椒同放锅里，大火烧开，撇去血沫子和花椒粒后转小火，盖盖儿炖着，大概40-60分钟能炖熟；
3、排骨熟时少加些盐和冰糖转中火，继续炖。同时加热炒锅，倒油烧热，加葱花和姜片，随后加入酸菜和蒜粒，大火炒，加生抽；
4、酸菜一定要炒好，充分粘到油，大概炒5分钟吧，就是快熟，没熟时，加盐，再翻炒；
5、把炖好的排骨加到酸菜里，添入排骨汤（汤要是太多就不用全加入，剩的汤煮面也行，），捞去葱段，中火炖5分钟；
6、出锅前加1/8勺味精；
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