蒜泥血肠的制作跟普通的制风干肠的方法是一样的，唯一不同的是所用的馅料，血肠是用新鲜的猪血所灌制而成的风味，它的制作工艺更是十分的独特，蒸熟的血肠粘上蒜泥更是十分的风味独特，口感软糯丝滑，味道鲜美清香，蒜香更有解腻的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蒜泥血肠的特色风味吧！

蒜泥血肠

宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）肉和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。

特色

东北地区家常菜。绝大多数用猪血制成。其制作过程大致是用盐反复揉搓、清洗干净猪小肠，一端用线扎住，把新鲜猪血、盐、花椒等从另一端灌入肠中，大火沸煮，即可。制作精良的血肠味道鲜美，营养丰富，是深受满族人民喜爱的一道传统美食，常和酸菜、白肉等一同炖煮，在冬日里食用。在其它季节也常见。

制作

制法与制香肠同。吃时不脱皮，清香软嫩，既有血香，又不腻口。血肠的烹饪方法也别具特色。将灌好的血肠放入汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟，便立即起锅，盛入盘内，全家席地而坐，割而食之。