明水年糕是过年必备的节日食品，也是一种民族的风俗习性，年糕有着深厚的寓意，也是有着独特的风味，这道美食的制作更是十分的复杂，用精致的面粉所制作而成的，种类十分的齐全，口感十分的软糯，外表更是十分的松软，甜而不腻，令人回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这明水年糕的特色风味吧！

明水年糕

中国汉族   的传统食物，属于农历新年的应时食品。糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。

品种

年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。

制作

年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。