滑炒鲜蘑肉片是地方的风味美食之一，也是传统的特色名菜，其选用的食材也是十分的精致，制作的步骤也是十分的简单和方便，成品的食品更是十分的清香，色泽也是十分的鲜艳，味道极其的鲜美，肉质也是嫩滑可口，且肉类和菌类的食材都是极具丰富的营养元素的，经常食用有很多的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这滑炒鲜蘑肉片的特色制作工艺吧！

滑炒鲜蘑肉片

主要以蘑菇和肉为主料，味道滑润爽嫩，鲜咸醇香。

食材

鲜蘑250克，瘦猪肉片150克，熟猪油500克（实耗50克），酱油15克，盐3克，味精2克，料酒10克，湿淀粉25克，葱花8克，姜末4克

做法

1、将鲜蘑去掉根蒂和杂质，洗净，切成长方片；猪肉洗净，也切成同样大小的片，放入碗内，加少许湿淀粉和盐，抓匀上浆；

2、锅架火上，放油烧至六成热，下入浆好入味的猪肉片，用铁筷划开，滑炸2分钟左右，滑至八成熟，捞出控油；原锅留适量底油，烧至七八成热下入葱花

3\炒至软熟时，放入滑好的肉片，随即加入酱油，盐和少许鲜汤，烧开后，放进味精拌匀，用湿淀粉勾芡，淋入料酒，颠翻均匀，装盘即成。