大碴子粥
大颗的玉米粒子，东北通俗就叫大碴子
图灵科科
2023-09-30
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地区：黑龙江 佳木斯 同江市类型：美食
大碴子粥是一种粗粮所制作完成的美味粥品，是用新鲜的玉米粒所加工在经过熬制而成，它是当地比较喜爱的一道风味和保健食品之一，且大碴子中含有较高的膳食纤维和营养元素，多喝更有减肥的功效，还能控制高血压的发生，更有助于健胃的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这大碴子粥的特色风味吧！
大碴子粥
大碴子，东北官话词汇，指大颗的玉米粒，可做大碴子粥、碴条、棒子面饼，为东北特色食品。大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后，再煮粥，下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软。
工艺
大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后，再煮粥，下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软，在泡大碴子时加一些芸豆共泡，煮出的粥别有风味，熬粥不要加碱，虽然省时，但会破坏营养。
特色
小碴子熬粥，只需凉水下锅，开锅后降低火力稍煮即成。如使用高压锅，按照焖大米饭的方法掌握好时间就行，但要加够水，因为是熬粥，不是焖饭。大碴子泡后，也可使用高压锅煮粥。
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